La serie está compuesta por una o más cámaras de cocción independientes y puede incluir una cámara de fermentación (prover) o una base soporte opcional.
La superficie de horneado está hecha de piedra refractaria, con resistencias calefactoras en espiral en su interior, lo que permite una distribución perfecta del calor en toda la superficie.
Este horno es especialmente adecuado para hornear pizza directamente, ya sea sobre la piedra o en bandejas.
Como alternativa a la piedra refractaria, también está disponible una superficie de acero inoxidable estampado combinada con vaporizador (opcional), especialmente recomendada para panadería.
La cámara de cocción está disponible en dos alturas:
-
18 cm
-
30 cm
El control de temperatura es electrónico, y la potencia del calor superior (techo) y del piso se controla de forma independiente.
La puerta del horno tiene apertura inferior e incluye una ventana de vidrio templado, que permite ver el producto durante el horneado.
El soporte consiste en una estructura metálica pintada, mientras que la cámara de fermentación (prover) es un gabinete de acero inoxidable equipado con un termostato de calentamiento.
-
La cámara de fermentación puede alcanzar hasta 65 °C (149 °F).
-
La cámara de cocción puede alcanzar hasta 450 °C (842 °F).
